贵州特色糍粑系列菜－糍耙辣子炒鲈鱼

　 本来鲈鱼买回来是准备清蒸的.但临时有事,只好把买回来的鱼丢冰箱了.第二天就改变做法了.因为冻过的鱼清蒸鲜味差很多.
　　
　　材料:鲈鱼.糍粑辣子.姜.葱.蒜.料酒.生抽.食用油.
　　
　　鲈鱼两条.为了吃时安全.炒鱼最好是选只有独刺的鱼,不要选有毛毛刺多的鱼.
　　


　　姜.葱.蒜.糍粑辣子
　　


锅里先放食用油烧热.



　　把鱼先用油过一下.开中火.
　　 最好是用淀粉把鱼裹一下,因我做菜时接个电话,锅里油烧开来不及,更确切的说也忘记了......
　　 鱼刚放入锅里时不要急到翻炒.等雨炸起一个壳时再轻轻的翻一下.



把鱼推到一边用锅里的油炒香姜葱蒜.



再放入糍粑辣子.



　　 随后加点水浸过鱼,这时放入生抽.料酒后盖上锅盖用小火慢慢焖十分钟.时间长点容易进味多点.
　　　　


汤汁快收干时把葱段放进锅里后立即起锅



　　 口重的人还可以加多放点盐.因我放了生抽.本身糍粑辣子里面放盐重.所以我没再加放盐.

请吃